Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) На российском рынке курятины началась коррекция оптовых цен: стоимость тушки бройлера за две недели снизилась на 6,3% и достигла 222 руб. за 1 кг.По данным «Ъ», на неделе с 27 июля по 2 августа цена сократилась ещё на 3% — это уже вторая подряд неделя удешевления продукта. Ранее рынок демонстрировал рост, пик которого пришёлся на период 13–19 июля: тогда стоимость достигала 237 руб. за 1 кг.
Снижение оптовых цен отчасти обусловлено увеличением доли мелких тушек (весом до 1,5 кг) в общем объёме предложения, тогда как оптимальный убойный вес птицы составляет 2–2,4 кг.
Производители вынуждены реализовывать такую продукцию по более низкой стоимости. Кроме того, в отрасли распространена практика сокращения рациона бройлеров — это позволяет экономить на кормах.
Ещё одним фактором коррекции цен могла стать переориентация переработчиков на свинину после удорожания курятины. В частности, дешевеет куриный фарш механической обвалки: за неделю его стоимость упала на 5%, до 76 руб. за 1 кг.
При этом в рознице динамика противоположная: по данным Росстата, на 27 июля средняя цена курятины в России составила 257,7 руб. за 1 кг — за месяц продукт подорожал на 8%, за неделю — на 1,8%, а в годовом выражении прирост достиг 13,4%.
Летний рост оптовых цен изначально был связан с сокращением объёмов выпуска: в июне сельхозпредприятия произвели 526,8 тыс. тонн птицы на убой, что на 5,8% меньше показателя аналогичного периода прошлого года.
Эксперты отмечают усиление волатильности цен на мясо курицы. Так, по оценке консультанта практики оценки бизнеса и активов Neo Елизаветы Варовой, в 2026 году показатель волатильности для тушки бройлера достиг 2,12% против 1,74% годом ранее; для куриного окорочка — 1,06% против 0,58%. На динамику влияют сезонные факторы и дисбаланс спроса и предложения.
Торговые сети отчитались о стабильной ситуации с поставками мяса птицы Менеджер центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Марк Бойчук полагает, что максимальные значения цен в текущем году уже пройдены и далее ожидается их постепенное снижение.
Вместе с тем Елизавета Варова подчёркивает, что низкая рентабельность птицеводства не стимулирует производителей наращивать объёмы, а значит, предложение на рынке не будет расти — в перспективе это может вновь спровоцировать удорожание продукции.
Марк Бойчук также обращает внимание на значительное сокращение экспорта мяса птицы: с начала года по 12 июля поставки за рубеж составили 157,1 тыс. тонн, что на 27,2% ниже уровня прошлого года; в пересчёте на убойный вес этот объём компенсирует большую часть снижения внутреннего производства.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
Источник: http://new-retail.ru/novosti/retail/v_rossii_zafiksirovano_snizhenie_optovykh_tsen_na_broylera/