Фото: Теремок Консалтинговая компания NF GROUP провела анализ структуры фудкортов 10 торговых центров Москвы, в которых представлено наибольшее гастрономическое разнообразие.Среди них – «Авиапарк», «Европейский», «Метрополис», Columbus, «Павелецкая Плаза», «Саларис», «Европолис», «Океания», «VEGAS Сити» и «VEGAS Кунцево».
В России откроется рекордное число фудхоллов В результате исследования выяснилось, что 319 точек (70%) из 461-й относятся к сегменту национальных кухонь, что подтверждает устойчивый спрос на гастрономическое разнообразие в столичных ТЦ.
Всего за год (с марта 2025 года) в ТЦ открылось 36 новых точек общественного питания, из которых 23 заведения представляют национальные кухни. Закрылось 25 точек, причем 18 из них также относились к сегменту национальных кухонь. Чистый прирост точек общественного питания год к году составил +2,4%.
Наибольший рост с марта 2025 года по 2026 года по абсолютному количеству точек показали узбекская (+20%), турецкая (+17,6%) и гавайская (+16,7%) кухни. Положительную динамику также продемонстрировали кавказская (+12,5%), смешанная (+3,6%) и итальянская (+3,2%) кухни. Сокращение зафиксировано у японской (-9,1%), русской (-6,3%) и грузинской (-4,8%) кухонь. Остальные направления показали незначительную динамику или сохранили баланс.
В структуре национальных кухонь на март 2026 года наибольшую долю занимает американская кухня, составляющая 21% от общего числа точек с национальными кухнями. Внутри категории выделяются три сегмента: 45% приходится на заведения с оригинальной американской кухней (бургеры, стейки, барбекю), 42% — на операторов фастфуда («Бургер Кинг», «Ростикс», «Вкусно – и точка», Carl’s Jr., «Дымов Гриль Дог»), а 12% занимает международная сеть кафе-пекарен Cinnabon.
Доминирование американской кухни как по количеству точек, так и по разнообразию форматов объясняется устойчивым запросом посетителей торговых центров на удобное и быстрое питание.
Итальянская (Osteria Mario, IL Патио, «Сыроварня», «Чао Пицца») и азиатские кухни занимают по 10% (по 32 точки), разделяя вторую и третью позиции. Русская кухня с долей 9% (30 точек) занимает четвертую позицию. Основу русской кухни формируют сетевые проекты, такие как «Теремок», «Крошка картошка», «Лепим и варим», тогда как остальные заведения представлены единичными концепциями.
Пятое место занимает смешанная кухня с долей 9% (29 точек). Грузинская, турецкая и японская кухни занимают по 6%. Остальные 22% приходятся на направления с долей от 1 до 4%: вьетнамская, узбекская, средиземноморская, кавказская, гавайская, индийская, французская и другие.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
Источник: http://new-retail.ru/novosti/retail/v_tts_moskvy_rastet_dolya_zavedeniy_s_natsionalnymi_kukhnyami/