Фото: Freepik (AI) Традиционно шашлычный сезон в России начинается ближе к майским праздникам — с 25 апреля по 15 мая. В эти даты спрос на мясо и птицу увеличивается примерно в 1,5 раза. В этом году подготовка к выездам на природу началась раньше.По данным сети гипермаркетов «О’КЕЙ», уже в первой половине апреля спрос на мясо для шашлыка увеличился на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это связано с ранним потеплением и короткими майскими праздниками – часть покупателей не откладывает выезды и открывает сезон уже в апреле.
Шашлычный набор в начале апреля подорожал на 11% Эту тенденцию подтверждают и результаты опроса, проведенного «О’КЕЙ». Так, 31% россиян уже открыли шашлычный сезон, 19% планируют сделать это в ближайшее время, а 30% ждут майских праздников. Еще 20%не планируют выезжать на шашлыки в этом году.
По данным аналитиков, свинина традиционно остается самым популярным мясом для шашлыка. Второе место занимает курица – чаще всего покупатели выбирают крылышки и голени. Вместе с тем в первой половине апреля зафиксирован рост интереса к индейке (+12%), а также к стейкам из говядины (+9%).
Похожие предпочтения показывают и результаты опроса. Большинство россиян открывают сезон именно со свинины (58%) и курицы (36%). Одновременно часть респондентов выбирает альтернативы – овощи, сыр и другие продукты для гриля (21%).
Интересно, что свинину, как правило, приобретают в классических вариантах с луком и специями, тогда как курицу – в более легких маринадах на основе кисломолочных продуктов и соусов. Индейку чаще покупают в сыром виде и маринуют самостоятельно.
Наряду с классическим шашлыком растет спрос на мясные полуфабрикаты. Продажи колбасок для гриля увеличились на 12%, купат – на 10%, чевапчичей – на 9%. В качестве альтернативы увеличивается интерес и к морепродуктам: спрос на креветки вырос на 7%. Также чаще покупают рыбные стейки, в том числе из пангасиуса и форели.
Шашлычные корзины чаще всего дополняют свежими овощами. Растет спрос на огурцы, помидоры, зелень и лук, а также на овощи, подходящие для приготовления на гриле – кабачки, баклажаны и сладкий перец.
Меняется и сам набор для пикника – он становится более разнообразным. Продажи сыров для жарки, включая халлуми, выросли на 10%. Также покупатели чаще добавляют в корзину закуски и деликатесы: мясные нарезки (+7%), сырные (+9%), оливки и маслины (+6%), вяленые томаты (+5%).
Классическую шашлычную корзину дополняет инвентарь для приготовления барбекю – уголь, дрова, средства для розжига, шампуры, мангалы и решетки. В 2026 году спрос на эти категории также начал расти раньше: уже в первой половине апреля продажи увеличились в среднем на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
Источник: http://new-retail.ru/novosti/retail/o_key_spros_na_myaso_dlya_shashlyka_vyros_uzhe_v_nachale_aprelya/